Découvrons cette recette de Thaïlande avec des nouilles fraîches, un vrai régal !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 cuil à soupe d'huile
• 3 échalotes
• 1 piment rouge frais
• 1 cuil à soupe de pâte de curry rouge
• 1 tige de citronnelle
• 300 gr de crevettes cuites décortiquées
• 200 gr de champignons de paille
• 2 cuil à soupe de nuoc-mâm
• 2 cuil à soupe de sauce de soja thaïlandaise (claire)
• 300 gr de nouilles aux oeufs fraîches
• de la coriandre fraîche

- 1 - Hacher finement l'échalote, épépiner et hacher le piment, hacher finement la partie blanche de la citronnelle. Faire chauffer l'huile dans un wok, faire revenir l'échalote et le piment, ajouter la pâte de curry et la citronnelle, faire revenir 2-3 mn.

- 2 - Incorporer les crevettes et les champignons, le nuoc-mâm et la sauce soja, bien remuer et laisser doucement réchauffer.

- 3 - Pendant ce temps, faire cuire les nouilles dans de l'eau bouillante, bien les égoutter, répartir dans les assiettes et garnir du curry de crevettes, parsemer de coriandre ciselée.

Conseil : si vous ne trouvez pas de nouilles fraîches asiatiques, vous pouvez prendre des nouilles fraîches italiennes, style tagliatelle, ça va très bien aussi.